Мы находим
потери.
Вы управляете
рестораном.
Food cost, комиссия доставки, персонал и ежедневные потери. DK Agency собирает ваши цифры в одном месте, показывает, где утекают деньги, и на каждый сигнал предлагает конкретный шаг. Решение всегда за вами.
А какие цифры у вас?
Выберите, кто вы, введите месячные продажи и закупку продуктов — и увидьте в манатах, что остаётся от выручки.
Куда ушли деньги в этом месяце?
Почему от продаж остаётся мало — фудкост, персонал, комиссии. Введите цифры и увидьте ответ в манатах.
Старт для ресторана
- Расчёт без регистрации
- Цифры остаются в вашем браузере
Последние новости сектора
Отобранные новости HoReCa, туризма и ресторанных технологий — с источником.
B2B-объявления HORECA
Передача ресторана, франшиза, поиск партнёра, инвестиции — в одной платформе.
- Передача ресторанаПередайте действующий объект или купите готовый ресторан
- ФраншизаЗапустите франшизу или войдите в готовый бренд
- Поиск партнёраНайдите капитал или операционного партнёра для проекта
- Новая инвестицияНовые проекты в поиске инвестора
- Аренда помещенияАрендуйте локацию, подходящую для HoReCa
- Оборудование HORECAПокупайте или продавайте профессиональное оборудование
Все цифры вашего ресторана в одном месте.
Расходы, персонал, меню и ежедневный контроль — не в разрозненных Excel-файлах, а в одной системе. В центре KAZAN AI (бета) отвечает на ваш вопрос по базе знаний DK и направляет к нужному инструменту.
- Food Cost & P&L — себестоимость, прибыль, точка безубыточности
- Персонал и смены — план персонала, чек-лист смены
- OCAQ — касса ↔ банк, HACCP, журнал потерь
- Меню и доставка — матрица меню, комиссия Wolt/Bolt
POS (Clopos), банк и системы поставщиков подключаются по желанию компании.
Одни приносят деньги. Другие их берегут.
Каждый модуль отвечает на один вопрос и в конце даёт один шаг. Статус реальный: Работает — уже в работе, Бета — на этапе тестирования.
Калькулятор food cost и рецептур
При месячном обороте 60 000 ₼ каждый 1% food cost — это 600 ₼ в месяц.Расчёт: 60 000 × 1% = 600 ₼
Внесите рецептуру
Состав каждого блюда, граммовка и закупочная цена.
Увидьте себестоимость
Себестоимость порции и процент food cost от цены продажи.
Скорректируйте цену и порцию
Решение по цене или порции для блюд, вышедших за целевой уровень.
| Блюдо | Себест. | Цена | Food cost |
|---|---|---|---|
| Дюрюм с курицей | 2,10 ₼ | 6,50 ₼ | 32% |
| Дюрюм с говядиной | 3,40 ₼ | 7,50 ₼ | 45% |
| Лаваш-тарелка | 3,00 ₼ | 9,00 ₼ | 33% |
| Картофель фри | 0,70 ₼ | 3,00 ₼ | 23% |
| Айран | 0,45 ₼ | 1,50 ₼ | 30% |
Дюрюм с говядиной 45%: на 13 пунктов выше цели.
Проверить ценуКалькулятор комиссии доставки
Реальные деньги, которые остаются у вас после комиссии и food cost — для Wolt, Bolt Food, Yango и собственной доставки.
Укажите платформу и комиссию
Процент каждой платформы и месячный объём заказов.
Увидьте нетто на заказ
Сумма, остающаяся после комиссии и food cost.
Разделите меню и цены
Отдельное меню для доставки, разница в цене или комбо.
| Канал | Комиссия | Food cost | Нетто |
|---|---|---|---|
| Продажа в зале | 0% | 6,40 ₼ | 13,60 ₼ |
| Платформа A | 25% | 6,40 ₼ | 8,60 ₼ |
| Своя доставка | курьер 3 ₼ | 6,40 ₼ | 10,60 ₼ |
С каждого заказа на 20 ₼ на платформе 5 ₼ уходит на комиссию.
Подготовить меню доставкиOCAQ: ежедневный контроль для сети с филиалами
филиалов сети, где работает каждый день: чек-лист смены, HACCP, продажи в реальном времени, сверка кассы с банком, контроль потерь.
Смена начинается
Чек-лист открытия и журнал HACCP заполняются с телефона.
Отслеживает в течение дня
Продажи в реальном времени, сверка кассы и банка, учёт потерь.
Сигнал уходит руководителю
Цифра, вышедшая за норму, попадает к владельцу и менеджеру.
| Пункт | Статус | Ответственный | Время |
|---|---|---|---|
| Температура холодильника | ✓ 3°C | Повар | 08:10 |
| Касса на открытие | ✓ | Кассир | 08:30 |
| Касса ↔ банк | расхождение | Менеджер | 09:00 |
| Журнал потерь | ожидает | Повар | — |
Есть расхождение между кассой и банком.
Отправить менеджеруKAZAN AI: консультант HoReCa
В конце каждого ответа — один шаг к действию и ссылка на нужный инструмент DK.
Задайте вопрос
Food cost, меню, открытие, AQTA, персонал.
Ответ из базы знаний DK
На основе статей блога и инструментов.
Перейдите к инструменту
Проверьте ответ на своих цифрах.
| Вопрос: Food cost получился 38%, что делать? |
| Ответ: Целевой диапазон — 28–32%. Сначала проверьте себестоимость рецептур самых продаваемых блюд, затем порции и закупочные цены. |
| Шаг: Проверьте 5 основных блюд в калькуляторе food cost. |
Пришёл вопрос: food cost 38%.
Направить к инструментуНа цифры вашего ресторана никто не смотрит. Мы смотрим.
Почему DK Agency?
- 1986начало пути в HoReCa
- 40 летопыта в HoReCa
Тысячи рестораторов в Азербайджане и Турции задают одни и те же вопросы — почему food cost вырос, почему меню не продаёт, почему персонал не остаётся. Ответ есть в каждом ресторане, но нет времени, нет инструментов, нет общего языка.
DK Agency — это общий язык этих кухонь. KAZAN отвечает на вопросы, Toolkit считает, OCAQ управляет. Все три работают как рука одного мастера — без спешки, точно, на вашей стороне.
Я изучаю это дело уже 40 лет внутри ресторанов — и провалы, и победы. Обещаю: здесь продаётся не инструмент, а продолжение вашей кухни. — Doğan Tomris, основатель
Блог и аналитика
Глубокая аналитика и практические гайды для профессионалов сектора.
ФудкостКак рассчитать фудкост одной порции?На простом примере объясняем связь между себестоимостью порции, техкартой и правильной ценой.12 мин чтения
МенюКак увеличить продажи с помощью инженерии меню?Какое блюдо беречь, где поправить цену, что продвигать и что убрать — по продажам и прибыли с порции.12 мин чтения
ДоставкаWolt, Bolt, Yango: что остаётся вам после комиссии?Считаем реальное нетто заказа после комиссии платформы доставки, food cost и упаковки.12 мин чтенияТри инструмента, одна экосистема
Выведите бизнес на следующий уровень
Получайте более сильный результат с помощью стратегических инструментов, поддержки KAZAN AI и системного управления.
- 35+ инструментов, 17 бесплатно: food cost, P&L, доставка, меню
- KAZAN AI: ответ на ваш вопрос в любое время (бета)
- Бесплатная диагностика — напрямую с Доганом в WhatsApp
- Пульс отрасли: отобранные новости каждый день в Telegram-канале
Напишите нам
Заполнять форму не нужно. Напишите вопрос — ответим в рабочее время.
Пн–Пт · 09:00–18:00 (Баку)