Все инструментыИнструменты / Открытие / Подготовка к проверке AQTA
Подготовка к открытиюРаботает
Подготовка к проверке AQTA
Гигиена, документы, раздельное хранение сырых и готовых продуктов и ежедневный контроль. Видно, в каком разделе остаётся риск штрафа.
Что делает этот инструмент? Помогает найти на кухне то, что может привести к штрафу на проверке AQTA (Агентства продовольственной безопасности Азербайджана).
Как это работает
- Откройте раздел и проверьте кухню. Например, в точке с донером в Хатаи посмотрите, держит ли холодильник от +2 °C до +6 °C.
- Отметьте пункты, которые в порядке. Число «Пункты с риском» показывает неотмеченные.
- Оставшееся внесите в ежедневный, недельный и месячный график и назначьте ответственного. Заявка на регистрацию в AQTA подаётся через ASAN/KOBİA бесплатно.
Список проверки
8 ключевых блоков для подготовки к проверке AQTA.
Гигиенический режим
Таблица ежедневного, еженедельного и ежемесячного ритма для команды.
| № | Задача |
|---|---|
| 01 | Записать температуру холодильника и морозильника в журнал. |
| 02 | Очистить и продезинфицировать рабочие поверхности. |
| 03 | Проверить, что старые продукты стоят впереди, и сроки годности. |
| 04 | Проверить наличие мыла и сушилки на станциях мытья рук. |
| 05 | Контролировать соблюдение правил одежды, головного убора и перчаток. |
Совет DK Agency
Проблема с AQTA — это обычно не «проблема чистоты», а «проблема ритма управления». Если нет журнала, ответственного лица и ежедневного часа проверки — риск штрафа возрастает.
Читать полную статьюOCAQ Panel
Раздайте команде журнал температур, даты медицинских справок, задачи по гигиене и записи проверок.
Перейти в OCAQ Panel