İnşaatdan açılışa: yoxlama siyahısı
62 maddəlik iş planı: elektrikdən yanğın təhlükəsizliyinə (FHN), sınaq açılışından rəsmi açılışa qədər hər addımı sıraya düz.
Bu alət nə edir? Tikinti və təmir zamanı işləri düzgün ardıcıllıqla görməyə və bahalı səhvi (məsələn, elektrik çəkiləndən sonra divarı sökmək) qabaqcadan tutmağa kömək edir.
Necə işləyir
- Mərhələni aç: «Ön hazırlıq», «Kaba işlər», «İncə işlər»… Məsələn, Nəsimidə 70 m²-lik yeri restorana çevirirsən.
- Bitən işi işarələ, yanına qısa qeyd yaz və ya şəkil əlavə et: «3 fazalı elektrik — Azərişıq baxdı, 12 oktyabr».
- Sağda hansı mərhələdə nə qaldığını görürsən. İşarələr bu brauzerdə saxlanılır; «Təmizlə» hamısını götürür, 8 saniyə ərzində «Geri al» ilə qaytarmaq olar.
Mərhələ-mərhələ iş siyahısı
Menyu avadanlığı, avadanlıq isə elektrik, su və qaz ehtiyacını müəyyən edir. Bu sənəd olmadan memara plan sifariş vermə.
Qarşı səkidən gündüz və gecə foto çək: məkan seçilirmi, giriş aydındırmı, içəri görünürmü?
Qapıdan masaya, kassaya, tualetə və çıxışa gedən yolu planda çək. Qonaq onu işarəsiz tapmalıdır.
Qəbul → yoxlama → anbar → hazırlıq → bişirmə → çıxış pəncərəsi → servis. Yol geri qayıtmamalı, qonaq girişindən keçməməlidir.
Kirli qab bir tərəfdən girir, təmiz qab o biri tərəfdən çıxır. Qabyuyan sahəsi tək istiqamətli qurulur.
Memarın eskizində bir aşpazın, bir ofisiantın və bir qonağın yolunu xəttlə çək. Xətlər kəsişirsə, texniki layihəyə keçmə.
Pik saatda mətbəx, bar, çıxış pəncərəsi və qabyuyan saatda neçə sifariş çıxara bilir? Ən zəif nöqtə bütün restoranın sürətidir.
Tək gələn, cüt, qrup, ailə və iş görüşü üçün ayrı yerlər. Hamıya eyni 4 nəfərlik masa zalı yarıboş saxlayır.
Əlil arabası ilə girişdən masaya və tualetə maneəsiz yol, açıq və işarələnmiş təxliyə yolu — əvvəldən planda olsun.
Sifarişdən masaya, hesabdan ödənişə, masanın yığışdırılmasına qədər 10 vaxtı qeyd et. Rəqəmsiz sınaq açılışı sadəcə məşqdir.
Nümunə büdcə bölgüsü
Nümunə: 50–80 m², 30–40 yerlik restoran üçün təxmini bölgü. Rəqəmlər yalnız istiqamət üçündür — öz ustalarınızın təklifləri ilə yoxlayın.
Öz rəqəmlərinizi yazın
Bu rəqəmlər nümunədir; material, məkan və ölçüyə görə arta və ya azala bilər.
Yuxarıdakı sətirlərin cəmi: ən az – ən çox.
OCAQ Panel
Hansı mərhələdə olduğunuzu, podratçıların işini və büdcənin nə qədər aşdığını bir paneldə izləmək istəyirsinizsə, OCAQ Panel-dən istifadə edin.
Pulsuz başla