Menyu
Yeməklərini 4 kateqoriyaya ayır, hansını saxla, hansını sil, hansını tanıt. BCG matrisi ilə menyu mühəndisliyi.
Yemək Siyahısı
| Yemək adı | Satış sayı | Contribution Margin (₼) | Kateqoriya | Tövsiyə | |
|---|---|---|---|---|---|
| ⭐ Ulduz | Saxla, qiyməti artır və menyuda daha görünən yerə qoy. | ||||
| 🐴 At | Maya dəyərini azalt, porsiya və garniri optimallaşdır. | ||||
| 🧩 Puzzle | Tanıtımı artır, ofisiant tövsiyəsi və görünürlük ver. | ||||
| 🧩 Puzzle | Tanıtımı artır, ofisiant tövsiyəsi və görünürlük ver. | ||||
| 🐴 At | Maya dəyərini azalt, porsiya və garniri optimallaşdır. | ||||
| 🐕 İt | Menyudan çıxar və ya resepti tam yenidən düşün. |
Menyu Mühəndisliyini Anlamaq
Menyunu data ilə idarə et, intuisiya ilə yox.
Menyu Mühəndisliyi Nədir?
Menyu mühəndisliyi yeməkləri satış həcmi və mənfəət marjası üzrə təhlil edib menyunu optimallaşdırmaqdır.
Proses
1. Satış datasını topla
2. Hər yeməyin CM-ni hesabla
3. Ortalamalarla müqayisə et
4. 4 kateqoriyaya ayır
BCG Matrisi
Boston Consulting Group matrisi restorana uyğunlaşdırılıb:
⭐ Ulduz
Yüksək satış + yüksək marja
🐴 At
Yüksək satış + aşağı marja
🧩 Puzzle
Aşağı satış + yüksək marja
🐕 İt
Aşağı satış + aşağı marja
Strategiyalar
⭐ Ulduz → Qoru
Qiyməti artır, menyuda ön sıraya qoy, ofisiant tövsiyə etsin.
🐴 At → Optimallaşdır
Maya dəyərini azalt, porsiya ölçüsünü kiçilt, garniri dəyiş.
🧩 Puzzle → Tanıt
Menyuda görünürlüğü artır, set və tövsiyə mexanizmi ver.
🐕 İt → Çıxar
Menyudan sil və ya resepti tam yenidən düşün.
DK Agency Məsləhəti
Menyuda 20% yemək satışın 80%-ni gətirir. Bu qaydanı hər ay ölçməsən, yaxşı yeməyi zəif yeməklə subsidiyalaşdıracaqsan.
Tam yazını oxuOCAQ Panel
Menyu matrisini avtomatik hesabla, satış datasını POS-dan çək və trendi real vaxtda izlə.