Bloq · Doğan TomrisRestoranın rəqəmləri,
Restoranın rəqəmləri,
sadə dildə.
Food cost, P&L, kadr və açılış haqqında addım-addım bələdçilər.
ƏməliyyatSeçilmiş yazı
3 Qatlı İşıq, İmza Qoxu, Musiqi və Ayrılma Anı: Hisslərlə Satan Məkan
Seriya: Məkan pul qazandırırmı? — 3/3 --- Bir restorana girirsən. Yemək dadlıdır, qiymət normaldır. Amma 40 dəqiqədən çox otura bilmirsən: göz yorulur, baş ağrıyır, içində səbəbsiz tələsiklik var. Hesabı istəyib çıxırsan
Əməliyyat
Zalda və Mətbəxdə Görünməz Trafik: Qonaq və İşçi Axını
Əməliyyat
Memarla Dava Etməmək Üçün: Restoran Konseptinin 7 Dayağı və Memara 12 Sual
Satış
Göz Səviyyəsi, Kassa Önü, Saata Görə Vitrin: Vitrinin İsti Nöqtələri
Satış
Saat 15:30-da Restoran Niyə Boşalır? Gün Hissələri ilə Ölü Saatları Gəlirə Çevir
Əməliyyat
Mətbəxdə Hər Gün İtirilən Metrlər: Spagetti Diaqramı ilə Addım Xəritəsi
Maliyyə
HACCP restoranlar üçün yeni tələb deyil — yeni olan onun ölçüləcəyidir
Hüquqi
Françayz Bədəlləri: Ad Haqqı, Royalti, Reklam — Nəyə, Niyə Ödəyirsən?
Marketinq
Orada Bir Starbucks Var Uzaqda — Sən O Qədər Şanslı Olmaya Bilərsən
Satış