Точка безубыточности
Сколько нужно продавать в месяц, чтобы не уйти в минус? Сколько гостей нужно в день и хватит ли денег на открытие?
Что делает этот инструмент? Показывает, сколько нужно продавать в месяц, чтобы не уйти в минус, сколько гостей нужно в день и хватит ли денег на новый филиал.
Как это работает
- Введите постоянные расходы за месяц — пример кафе: аренда 3 000 ₼, зарплаты 5 000 ₼, коммунальные 800 ₼, прочее 700 ₼.
- Введите переменные расходы (продукты, упаковка — в примере 35% выручки) и средний чек (25 ₼).
- Итог: нужно продавать минимум 14 615 ₼ в месяц, это примерно 20 чеков в день. При текущей выручке 18 000 ₼ запас до убытка — 18,8%.
Новый филиал: сколько нужно денег
Проверьте расходы на открытие (ремонт, оборудование), налоги, медленный рост продаж в первые месяцы, точку безубыточности и на сколько месяцев хватит денег.
Упрощённый налог платится с оборота даже в убыточный месяц. Порог оборота и НДС уточните у бухгалтера; амортизация не учитывается — чистая прибыль оценочная.
Действующий или планируемый бизнес
Постоянные расходы (в месяц)
Переменные расходы и продажи
Оборотные деньги
Выручка — это деньги в кассе, а не прибыль и не свободные деньги. Инструмент отдельно считает запас продуктов, отсрочку оплаты гостями, отсрочку поставщикам, депозит, убыток первых месяцев и резерв.
Точка безубыточности простыми словами
Управлять рестораном, не зная минимальной выручки, — рискованно.
Что такое точка безубыточности?
Это сумма продаж за месяц, при которой ресторан ничего не зарабатывает и не теряет. Каждый месяц ниже неё закрывается в убыток.
Формула
Постоянные расходы
÷ Доля, остающаяся с каждой продажи %
= Выручка без убытка (₼)
Остающаяся доля % = 100% − переменные расходы %
Постоянные и переменные расходы
Постоянные расходы не меняются, даже если меняется выручка.
Постоянные расходы
Аренда, зарплаты, страховка, кредит, лицензии. Платятся, даже если продаж нет.
Переменные расходы
Продукты, напитки, упаковка, доставка. Растут вместе с продажами.
Остаётся с каждой продажи
То, что остаётся после вычета переменных расходов (продукты, упаковка), покрывает постоянные расходы.
Запас
Показывает, насколько текущие продажи выше точки безубыточности. Меньше 20% — вы в зоне риска.
Уровни запаса
Совет DK Agency
Проверяйте точку безубыточности не раз в месяц, а раз в неделю: проблема обычно начинается в середине месяца, а не в конце.
Читать полную статьюПанель OCAQ
Выручка без убытка, дневная цель по гостям и недостающие продажи — автоматически в панели.