Gelir farkı restoran müşterisinin davranışını değiştiriyor
Revenue Management Solutions'un araştırmasına göre, gelir farkının genişlemesi restoran müşterilerinin harcama alışkanlıklarını değiştiriyor ve tek bir "ortalama" müşteri anlayışı ortadan kalkıyor.
Restoran müşterilerinin davranışı, gelir seviyeleri arasındaki farkın genişlemesi nedeniyle değişiyor. Bu sonuç, Revenue Management Solutions (RMS) şirketinin araştırmasında kendini göstermiştir.
Araştırmaya göre, yıllık geliri 100 bin dolar ve üzeri olan hane halklarının yaklaşık yarısı restoran harcamalarına farklı yaklaşıyor. RMS, restoran sahiplerine fiyat politikasını, kampanyaları ve menü seçimlerini müşterilerin farklı harcama modellerine uyarlamalarını öneriyor.
Tek bir "ortalama müşteri" portresi artık işlemiyor: bir grup misafir yüksek fiyatlı menü ve hizmeti tercih ederken, diğer grup indirim ve hesaplı seçeneklere yöneliyor. Bu, aynı mekânın menüsünde hem premium hem de erişilebilir seçeneklerin paralel olarak korunmasını gerekli kılıyor.