Başabaş
Aylıq minimum satış həddi, günlük müştəri sayı və təhlükəsizlik marjası üçün 3 əsas rəqəm.
Sabit xərclər (aylıq)
Dəyişən xərc və parametrlər
Başabaşı Anlamaq
Satış həddi bilmədən restoran idarə etmək riskli oyundur.
Başabaş nədir?
Başabaş nöqtəsi restoranın nə mənfəət, nə də zərər etdiyi minimum satış həddidir. Bu rəqəmdən aşağı hər ay zərərdir.
Formul
Sabit xərclər
÷ Contribution Margin %
= Başabaş satış (₼)
CM% = 100% - Dəyişən xərc%
Sabit vs dəyişən xərc
Satış dəyişsə də, sabit xərc dəyişmir.
Sabit xərclər
İcarə, maaş, sığorta, kredit ödənişi, lisenziya. Satış sıfır olsa da ödənəcək.
Dəyişən xərclər
Ərzaq, içki, qablaşdırma, çatdırılma. Satış artdıqca artan xərclərdir.
Contribution Margin
Satışdan dəyişən xərci çıxandan sonra qalan hissə sabit xərcləri örtür.
Təhlükəsizlik marjası
Hazırkı satışın başabaşdan nə qədər uzaq olduğunu göstərir. 20%-dən aşağıdırsa, risk zonasındasan.
Marja səviyyələri
DK Agency Məsləhəti
Başabaş nöqtəsini aylıq yox, həftəlik də izlə. Çünki problem adətən ay sonunda yox, ayın ortasında başlayır.
Tam yazını oxuOCAQ Panel
Başabaş satışını, günlük müştəri hədəfini və satış boşluğunu paneldə avtomatik izlə.