Разница в доходах меняет поведение клиента ресторана
Согласно исследованию Revenue Management Solutions, расширение разрыва в доходах меняет расходные привычки ресторанных клиентов, и единое понятие «среднего» клиента исчезает.
Поведение клиентов ресторанов меняется из-за расширения разрыва между уровнями доходов. Этот вывод нашел отражение в исследовании компании Revenue Management Solutions (RMS).
Согласно исследованию, примерно половина домохозяйств с годовым доходом 100 тысяч долларов и более по-разному подходит к расходам на рестораны. RMS рекомендует владельцам ресторанов адаптировать ценовую политику, кампании и выбор меню к различным моделям расходов клиентов.
Единый портрет «среднего клиента» больше не работает: одна группа гостей предпочитает дорогое меню и обслуживание, другая группа ориентируется на скидки и выгодные предложения. Это делает необходимым параллельное сохранение в меню одного и того же заведения как премиальных, так и доступных вариантов.