Qida geri çağırma xərcləri restoranların düşündüyündən çoxdur

Təchizatçı pomidorun konkret partiyasını geri çağırdıqda çoxfiliallı restoran şəbəkəsinin komandası dərhal işə qoşulur. İlk vəzifə filiallardan hansının məhz həmin partiyanı aldığını müəyyən etməkdir — Restaurant Technology News-un yazdığına görə, geri çağırmaların əsl xərcini məhz bu mərhələ formalaşdırır.

Nəşr qeyd edir ki, restoranlar geri çağırmanın yaratdığı itkiləri adətən olduğundan az qiymətləndirir. Zərər yalnız xarab olan məhsulun dəyəri ilə bitmir: hansı filialda nə qaldığının aydınlaşdırılması, məhsulun utilizasiyası və müştəri ilə ünsiyyət də əməliyyat yükü yaradır.

Yazıda texnologiyanın bu itkilərin bir hissəsini geri qaytarmağa kömək edə biləcəyi vurğulanır. Partiya səviyyəsində izləmə imkanı olan sistemlər hansı məhsulun hansı filiala getdiyini tez göstərir və geri çağırmanın əhatəsini daraldır.

Azərbaycanda bir neçə filialı olan restoran şəbəkələri üçün bu, təchizat qeydlərinin partiya üzrə aparılmasının praktik faydasını göstərir: belə qeyd olmadıqda geri çağırma bütün şəbəkəyə şamil edilir və itki artır.