Gəlir fərqi restoran müştərisinin davranışını dəyişir
Revenue Management Solutions-un araşdırmasına görə, gəlir fərqinin genişlənməsi restoran müştərilərinin xərcləmə vərdişlərini dəyişir və vahid "orta" müştəri anlayışı aradan qalxır.
Restoran müştərilərinin davranışı gəlir səviyyələri arasındakı fərqin genişlənməsi səbəbindən dəyişir. Bu nəticə Revenue Management Solutions (RMS) şirkətinin araşdırmasında öz əksini tapıb.
Araşdırmaya görə, illik gəliri 100 min dollar və daha çox olan ev təsərrüfatlarının təxminən yarısı restoran xərclərinə fərqli yanaşır. RMS restoran sahiblərinə qiymət siyasətini, kampaniyaları və menyu seçimlərini müştərilərin müxtəlif xərcləmə modellərinə uyğunlaşdırmağı tövsiyə edir.
Vahid "orta müştəri" portreti artıq işləmir: bir qrup qonaq yüksək qiymətli menyu və xidmətə üstünlük verir, digər qrup isə endirim və sərfəli seçimlərə yönəlir. Bu, eyni məkanın menyusunda həm premium, həm də əlçatan variantların paralel saxlanmasını zəruri edir.